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農漁特產-黑鮪魚
首頁>農漁特產>黑鮪魚
農漁特產 可選擇其他:
黑鮪魚
剛捕獲的新鮮黑鮪魚
黑鮪魚體背色黑如墨,身型大如甕,所以俗稱「黑甕串」,因其經濟價值極高,亦有「海中黑金」之稱,黑鮪魚是一種跨洋性洄游魚類,其蹤跡遍及各大洋。因其常活動於深海環境,故較不受淺海環境污染所影響,常以高速在海中前進,活動力極強,因此黑鮪魚肉質相當柔嫩鮮美,較常見的黑鮪魚身長約在1~2.5公尺之間,重約介於100∼250公斤。而大型黑鮪魚體長更可超過四公尺以上,體重在500公斤以上。東港捕獲的黑鮪魚,主要分布在西北太平洋之間。幼魚在日本近海出生後,便展開一生的洄游使命,先自日本近海橫越整個太平洋,往北美洲西岸前進,並於該地長為成魚後,才自美洲西岸返回日本近海。每年四月底至七月初,因黑鮪魚隨黑潮向北洄游,在游經綠島附近海域,在台灣東部及琉球附近海域產卵;也由於黑鮪魚必須時常保持快速的游動,才能維持身體養分的供給,因此肉質柔嫩鮮美、不受環境污染且活動力旺盛、生命力強;因此,全世界的老饕才得以享受它的鮮美滋味,尤其是黑鮪魚生魚片堪稱生魚片中的極品,向來是國人及日本人最愛的海鮮料理之一,不但老饕深得其中滋味,也是現代人不可多得的健康美食。黑鮪魚是一種高蛋白、低脂肪、低熱量之健康漁獲,肉質鮮美,油脂豐厚,低膽固醇,含有豐富DHA,從腹部到鰓的部位是生魚片中的極品,脂豐肉嫩,媲美冰淇淋,入口即化。其次是鮪魚的中腹到尾部,油脂較少且肉內有筋,切出來像五花肉。
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